とかち野酵母と太白ごま油の食パン

とかち野酵母と太白ごま油の食パン

Description

北海道小麦粉と北海道産の酵母で食パンを焼いてみました。
水分量は研究中です。きれいな角食
目指しています。

材料 (2斤)

春よ恋
500g
とかち野酵母
10g
砂糖(予備発酵)
5g
温水(予備発酵)
100cc
砂糖
20g
8g
バターミルクパウダー
12g
200cc
強力粉

作り方

1

とかち野酵母は予備発酵する

2

酵母の準備ができたら
材料を全部ニーダーに投入
こねて一次発酵

3

発酵したら、四分割して、ベンチタイム15分

4

型にショートニングを塗って、丸めた生地を入れ、二次発酵

5

発酵が終わったら、190℃で40分焼成

コツ・ポイント

とかち野酵母は20分かけて予備発酵します

このレシピの生い立ち

とかち野酵母を研究中のため、いつもの外国産小麦粉のレシピを北海道産に置き換えてみました。
レシピID : 6740946 公開日 : 21/04/18 更新日 : 21/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」