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油揚げは細く切り、熱湯をかけて油抜きします。
鍋に水、昆布を入れ、沸騰させ、かつお節を入れ、火を止め、30秒置き、こして、一番だしを作ります。
フライパンにごま油を敷き、1の油揚げを炒めます。
3に適度な大きさに切ったタケノコを入れ、香りが立つまで炒めます。
鍋に2、3、4を入れ、沸騰させ、●を入れて一煮立ちさせ、火を止め、常温になるまで冷まします。
米を磨ぎ、水気を切ります。
6に常温で冷ました5を入れ、目盛りの所まで合わせ、炊飯器に入れます。
炊飯器で炊き、かつお節を入れます。
8を混ぜ、器に盛り付け、刻みネギをかけて完成です☆