母の「たら子和え」

母の「たら子和え」

Description

「生たらこ」をつかった冬が旬の一品です。冷めてからの方がおいしい!ごはんにもよく合います。朝のあたたかいごはんに冷たい「たらこ和え」は最高です♪お弁当のおかずにもなります。

材料 (2人分×1週間)

真たらの子
200g
つきこんにゃく
500g1袋
にんじん
1本
大2
醤油
大6
大3
サラダ油
大3

作り方

1

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寒くなると、塩漬けする前の「生真たらこ」が旬を迎えます。けっこうグロでしょう?(笑)紅葉子は助惣鱈の子に赤く色をつけて塩漬けしたものなのです。

2

つきこんは下ゆでしておきます。にんじんは千切りに切ります。(皮は剥かなくても平気です。)たらこの先を切り「あな」をあけておきます。

3

鍋にサラダ油を熱し、にんじん・つきこんを木べらで炒めます。油がまわったら調味料を入れ3分ほど中火で炒め煮します。

4

写真

いったん火を止め、たらこを皮から鍋に直接絞り出します。皮が丈夫なので簡単に絞れます♪結構たのしいです(笑)

5

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たらこを入れたら、中弱火で焦がさないように木べらで混ぜながら3分ほど炒め煮します。水分が足りないようだったら、日本酒(分量外)を少し加えてください。たらこがぷちぷちしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

木ベラを使ってなべ底からたらこをよく返すように炒り煮して下さい。刻んだしょうがをのせると、おいしい酒の肴になります。鍋ごと冷蔵庫で保存して、3~4日目に一度火を通して下さい。

このレシピの生い立ち

母の味です。なべ抱えて食べてもいいくらい、大好きです(笑)。居酒屋のメニューにもありますが、最初からおろししょうがが入っています。皮付のたらこだけの煮物もあります。2003.11.14 よりごはんに合うように濃い目の味付けに手直しをしました。ばぁちゃんのたら子和え(ID:129753)もよろしくね♪
レシピID : 67416 公開日 : 02/10/20 更新日 : 05/01/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (4人)

11/01/18

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冬のド定番!黒こんにゃくの細切りで。う〜ん旨くて味見が止まらん♪

puchi太

つくれぽありがとうございました!

10/02/17

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鍋のままで失礼。たらこ倍量&白滝で!すっごく旨ウマ定番決定です!

puchi太

つくれぽありがとうございました♪

09/12/16

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生たらこの時期ですね♪丁度いいお味で美味しかった♡蓮根入りです☆

1630412

つくれぽありがとうございます♪

09/02/21

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見た目は○ロだけどw美味しい~♡ご飯もりもりでした(`・ω・´)

north-wanko

Profile 絢たーたん 2005年01月20日 14:57
こんにちは。親戚から昨日鱈まるごと一匹届きました。
鱈の子がぎっしりあって銀姐さんの「たら子和え」を作らせていただいたのですが、
鍋いっぱいで食べられるか・・・。
分量に一週間分となっているのですが、
冷蔵庫などで日持ちするのでしょうか?
教えていただけますでしょうか。
今日の晩はご飯がすすみそうです(^^♪
昨日は「ほんがえし」を作ってみました。
お昼はいつも子供と麺類ばかり食べているので、すぐにつゆが作れて助かります。
またいろいろ参考にさせいただきますので
よろしくお願いします。
銀姐 2005年01月20日 21:13
絢たーたんさん、こんばんは!

いいですねぇ、丸ごと一匹の鱈!
鱈ちりからフルコースで楽しめますね♪

>日持ち
なぜ、鍋ごと冷蔵庫か。
それは3~4日目くらいに一度火を入れるからです。レシピに加筆しておきますね、ごめんなさい。
レンジで加熱するとたらこがプチプチはねてしまうし、母も昔から鍋まんまだったので私もそれを受け継ぎました(笑)

たら子和えは、ぜひぜひ冷蔵庫で冷やしてから熱々のごはんと食べて下さいね♪

ほんがえしもお役に立ててなによりです。
こちらこそ宜しくお願いします!
なにかありましたら、お気軽に質問して下さいね。
Profile cacosan 2005年10月17日 09:17
主人がたらこスパゲティを食べたいと言うので
たらこを買いに行ったら、生たらこしか置いてなく、
初めて見たんですが買ってみました。
さっきこのレシピを探して、今作ったんですが美味しいですね~!!

ご飯のおかずにあいそう♪
七味を振ったらおつまみにもぴったりですね。

助惣鱈のと真たらこと違うんだ~、
どおりで皮が厚くて黒いから変だと思ってたんですよ(笑)。

勉強になりました、ご馳走様でした!
銀姐 2005年10月18日 19:27
cacosanさん、こんばんは!

一晩冷蔵庫で寝かせてから食べてみました??
冷やしてこんなにごはんに合うのはこれ以上ないとごはんをかっこみながら思います(笑)

>七味
千切り生姜はよくやるけど、それは気付かなかった~
今度試してみますね!

ご報告、ありがとうございました!