和桜パウンドケーキ

和桜パウンドケーキ

Description

白あんと白味噌の風味てしっとり甘塩っぱい和風パウンドケーキです。桜のアイシングは日本酒で大人の味に。

材料 (8x3cmミニ型 8個分)

白あん
150g
バター(有塩)
100g
卵(Lサイズ)
2個
砂糖(出来ればきび糖)
大さじ1
桜の塩漬け
30g
アイシング---
粉糖
100g
日本酒 (お子様用は水で)
大さじ1
食紅(紅麹色素)
ごく少量
飾り用
桜パウダー
小さじ1

作り方

1

写真

準備1) バターは耐熱容器に入れてレンジで加熱し、溶かしておく。

2

写真

準備2-1) 桜の塩漬けはザルにいれ流水で塩を流した後、ボウルに入れて水に晒し、5分程塩抜きをする。

3

写真

準備2-2) 飾り用に8つ軸付きを取り置き、その他は花びらだけ摘んで、水気をペーパーで拭き取る

4

写真

準備3) 白味噌と白あんを混ぜ合わせておく

5

写真

ボールに卵と砂糖を入れ、泡立てるように混ぜる

6

写真

白あんと白味噌を加えてよく混ぜ合わせる

7

写真

溶かしバターとバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる

8

写真

花びらだけにして水気をきった桜花を加えてまぜる

9

写真

ミックス粉をふるいながらボールにいれて混ぜ合わせる

10

写真

ミニパウンドケーキ型にスプーンで2/3ほどの高さまで流し入れる

11

写真

型の底を叩いて中の空気を抜き
予熱した180℃のオーブンで20〜25分こんがりと焼き色が付くまで焼いたら冷ましておく。

12

写真

アイシング
粉糖に日本酒を少しずつ加えて写真の筋ができるくらいの硬さに調整する。食紅を少しづつ入れ混ぜ、色を調整する

13

写真

ケーキを1時間ほど完全に冷ましてからアイシングをかけてデコレーションする。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

チャリティー参加者のプレゼント用にミニサイズで作ってみました。
バターを発酵バターにすると美味しさが倍増しますよ!
レシピID : 6742054 公開日 : 21/04/28 更新日 : 21/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」