セロリのきんぴら

セロリのきんぴら

Description

❥セロリが主役のきんぴらです。セロリの歯ごたえと辛味が強さを、本みりんでまろやかな甘味と風味、コクと旨味を引き出します。

材料

セロリ
1本
適宜
タカラ本みりん
大1
醤油
大1
素干しの小エビ
大1位
適宜

作り方

1

写真

セロリは厚めのスライスにする。
鍋にオリーブオイル、鷹の爪をいれて、
辛味を出す(加熱時間長いほど、辛くなる)

2

写真

セロリをいれて、しんなりするまで煎る。
タカラ本みりん、醤油の順に時間差に入れて、更に煎る。

3

写真

最後に小エビの素干し入れ、胡麻油を一かけして、つやと香りを出す。

コツ・ポイント

❥「本みりん」ならではの素晴らしい調理効果
❥きんぴらは歯ごたいと辛さが強いイメージなので、今回の主人公のセロリの歯ごたえを残します。
❥和食の基本味付け
醤油:本みりん
1:1
です。

このレシピの生い立ち

❥きんぴらとは江戸時代の「金平浄瑠璃」の強くて勇敢な主人公「坂田金平」の名前が由来
主人公の強いイメージがきんぴらの歯ごたえと辛味となったそうです。
今回はセロリを主人公にしました。
❥今はセロリ苦手な私でも美味しくいただけす。


レシピID : 6742341 公開日 : 21/04/19 更新日 : 21/04/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/07/07

First tsukurepo mark
写真

シャキシャキで美味しかった。

Remtan