たらの親子和え

たらの親子和え
寒くなって鱈が美味しい季節になりました。そして紅葉子も(笑)。日本酒によくあう肴です。

材料 (2人分)

真たら切り身
2切れ
紅葉子(たらこ)
小3
大根おろし
2センチ分
醤油
適量

1

写真

今シーズンの初物は「釣りたらこ」!お高い分、おいしいんですっ。粒がぷりぷりで程よい塩加減が最高においしいです。北海道ではたらこのことを「紅葉子」と呼びます。

2

真たらの切り身はグリルで焼いてほぐしておきます。大根おろしに紅葉子を入れ醤油で味をつけます。ほぐした身と和えて出来上がりです。

コツ・ポイント

紅葉子の親は助宗鱈ですが手に入りやすい真たらの切り身を使いました。こってりがお好きな方は銀ダラでもいいと思います。

このレシピの生い立ち

割烹で食べたのがとても美味しかったので再現してみました。
レシピID : 67427 公開日 : 02/10/20 更新日 : 02/10/20

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