塩麹ハンバーグ

塩麹ハンバーグ

Description

肉100gに塩糀大さじ1/2(肉の約10%)をいれたつなぎなしのハンバーグ。

材料

ひき肉
200g
豆腐
200g
玉ねぎ
半分120g
大さじ1
照り焼きソース
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ1
大さじ1

作り方

1

ひき肉に塩麹をつける。絹豆腐なら重しをして30分~1時間水切りする。

2

炒め玉ねぎは粗熱がとれたら、①の肉と豆腐としっかり捏ね、空気を抜きながら、成型する。

3

中火で両面やき、蓋をして5分蒸し焼きにする。

4

ハンバーグを取り出し、ソースを作り、ハンバーグを戻して絡める。

コツ・ポイント

崩れないようにしっかり捏ねます。

このレシピの生い立ち

普通のハンバーグ(ひき肉300g玉ねぎ1/2個麩大さじ3卵1個塩麴大さじ1)
レシピID : 6745670 公開日 : 21/04/22 更新日 : 21/04/22

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