メレンゲルーラード レモンカード入り
ちゃびお丸
作り方
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1
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オーブンは200度に予熱しておく。
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2
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水分、油分などのついていないきれいなボールに卵白を入れ、カラザを切るように泡立て器で混ぜる。
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3
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卵白がさらさらになれば、クリームタータを加え、グラニュー糖も加えながら泡立てる。
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4
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しっかりと艶のある状態で泡立てば、クッキングシートを敷いた天板に広げていく。
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5
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厚さを均一にしても良いし、波立たせたようにして焼き上がりに表情を出すのも良いです。
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6
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上から粉糖をかけ、アーモンドスライスを散らす。
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7
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普通のオーブンは200度で12分焼き、160度に下げ20分じっくりと焼く。
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8
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焼きあがれば、新しいクッキングシートを被せ網を乗せてひっくり返す。
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9
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メレンゲ側のシートを静かに剥がしてから、しっかりと冷めるまで剥がしたシートをふんわりと被せておく。
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10
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生クリームを泡立て、レモンカード、レモン皮を加えてむらなく混ぜておく。（時短の泡立て方はID6748377を見てね）
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11
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ラップフィルムの上にアーモンド側を下にして乗せ、9のクリームを均一に塗り、中心のレモンカード を写真のように乗せる。
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12
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ラップの端を持って一気に巻き、そのまま包んで冷やし、お好みで粉砂糖（分量外）を振って完成です。
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13
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メレンゲの軽さとクリームの甘酸っぱさが春から初夏の味わいです。
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コツ・ポイント
クリームを塗る段階でラップを敷いておくと、滑らず扱いやすく、またそのまま冷やせるので楽ですよ。クリームタータ無しでも出来ますが、入れるとメレンゲが泡立ちやすく、翌日も生地のベタつきが出にくいのでおすすめします。
このレシピの生い立ち
イギリスのお菓子です。ふわふわのメレンゲのロールケーキの中に甘さ控えめ生クリームとレモンカード がたっぷりです。
ちゃびお丸
