マリトッツォ

バター以外の材料を入れて、ミキシング。
10分こねたら、バターを入れてさらに15分ミキシング。

１.5倍〜2倍になるまで一次発酵。
発酵が終われば、8分割にかる〜く軽く丸めてベンチタイムを15分。

丸め直して、最終発酵。
スチーム発酵で2倍の大きさまで。

焼き上がったら、完全に冷めるまで置いておく。

生クリームを作る。
スキムミルク以外を合わせて泡立てる。ツノが立てばスキムミルクを入れてグルグル混ぜる。しっかりと！

しっかり冷めたブリオッシュに切り込みを入れ、生クリームを詰める。
お好みでジャムなども。
ヘラで整えたら完成。