もっちりふわふわ米粉パン♡HB使用

もっちりふわふわ米粉パン♡HB使用

Description

焼きたてはふわっふわ♡
冷めてもふわふわもっちり♡
一次発酵までHBにお任せの
素朴で美味しいパンです♪

材料 (食べきりサイズ8個分)

180g
50g
牛乳
180cc
砂糖
20g
4g
バター
15g
※ドライイースト
3g

作り方

  1. 1

    写真

    HBに全ての材料を入れます。

    ※ドライイーストは一番上に置き
    一次発酵までHBにおまかせ!

  2. 2

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    捏ね上がった生地を軽くガス抜きしてひと塊にします。

  3. 3

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    スケッパーで生地を8等分にして丸めます。

  4. 4

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    ラップをかけて15分ベンチタイム

  5. 5

    写真

    形成します。
    生地がくっつく様なら軽くうち粉します。
    ガス抜きをして丸め直した生地を麺棒で15×10くらいに伸ばし…

  6. 6

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    長い方を両端からくるくる丸め生地をつまんでしっかり閉じてください。

    閉じ目は下にします。

  7. 7

    写真

    鉄板にクッキングシートを敷き間隔をあけて生地を並べます。

    オーブンの発酵機能を使い40℃で35分二次発酵します。

  8. 8

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    1.5〜2倍に膨らみます!

    *オーブンを180℃に予熱開始します。 

    米粉(分量外)をふるいでふります。

  9. 9

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    よく切れる包丁かカミソリでクープを入れます。

    予熱が終わったらオーブン温度を170℃に下げ約17分で焼き上がりです!

  10. 10

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    焼き上がったパンは粗熱が取れるまで網の上に移し冷ましましょう!

  11. 11

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    シンプルで素朴なパンです♡
    そのまま食べても美味しいですが…

    バターやジャムをぬっても◎!

  12. 12

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    コツ・ポイントで記載している吸収率をテストしました。
    米粉10gに水10gを加えかき混ぜて固まり状態を見るものです↓

  13. 13

    このレシピで使用した米粉は上記のような塊なりました。

    参考までに(╹◡╹)♡

コツ・ポイント

米粉は製法やメーカーによって吸収率に違いがあるので仕上がりの膨らみや食感に若干の差が出ると思います。

焼き上がりがうまくいかない時は米粉に差があると思われます。
Google【米粉吸収率】で検索してみてください。

このレシピの生い立ち

米粉パンをリクされ渡された米粉でHB回し始めたら…粉は固まり状態で羽は空回り(;ω;)
その後も失敗の連続(泣)Googleと睨めっこしながら原因追求してようやく解決したレシピです!
米粉は奥が深かったですw
レシピID : 6748268 公開日 : 21/05/01 更新日 : 21/05/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

22 (17人)
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2022年4月14日

雨の日だったからか少し生地がベタつきました。石窯ドームで170℃で14分焼成。今まで作った米粉パンで1番美味しいです!

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2022年2月16日

私史上最高に美味しそうなパンが焼けました!!ありがとうございます!

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2022年1月9日

扱いやすい生地でした!

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2022年1月3日

砂糖35gから40gにすると好みの甘さになりました。温度は170度で14分で焼成。美味しかったです。

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