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伊勢醤油 真鯛の白だしを使用します。
割りほぐした卵1個に、真鯛の白だし25mlと、水150mlを入れて混ぜます。
濾布などで濾すと、よりなめらかな、つるんとした食感に仕上げることができます。
器に海老、鶏肉、かまぼこ、ぎんなん等の具材を入れて1.の卵液を注ぎます。
蒸し器に入れ、はじめの1分は強火、あとは弱火にして8~10分ほど蒸し、お好みで三つ葉をのせます。