茶碗蒸し

茶碗蒸し

Description

真鯛の白だしを使った料亭のような茶碗蒸しです!

材料 (2人分)

海老
2尾
鶏肉(もも)
2切
蒲鉾
2枚
ぎんなん
2個
三つ葉
適量
1個
伊勢醤油 真鯛の白だし
25ml
150ml

作り方

1

写真

伊勢醤油 真鯛の白だしを使用します。

2

割りほぐした卵1個に、真鯛の白だし25mlと、水150mlを入れて混ぜます。

3

濾布などで濾すと、よりなめらかな、つるんとした食感に仕上げることができます。

4

器に海老、鶏肉、かまぼこ、ぎんなん等の具材を入れて1.の卵液を注ぎます。

5

蒸し器に入れ、はじめの1分は強火、あとは弱火にして8~10分ほど蒸し、お好みで三つ葉をのせます。

コツ・ポイント

真鯛の白だしは三重県産の真鯛で仕込んだ魚醤『鯛醤』を使用。

このレシピの生い立ち

鰹の風味の中に、鯛醤が持つ真鯛の上品な旨味が後味に深みを与える、料理人仕立ての白だしを使うことで、だしの風味が効いた彩りの良い茶碗蒸しが出来上がります。
レシピID : 6748762 公開日 : 21/08/26 更新日 : 21/08/26

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