鶏ムネ味噌ヨーグルト チーズキノコソース

鶏ムネ味噌ヨーグルト チーズキノコソースの画像

Description

発酵×発酵でお肉ふんわり 
味噌漬けよりまろやか
免疫力アップ!シリーズ

材料 (4人分)

2枚
大さじ4
赤味噌
大さじ1
にんにくすりおろし
小さじ1/2
油(炒め用')
大さじ2
適宜
ワインまたは水
大さじ2
好みのキノコのスライス
2〜3パック分

作り方

  1. 1

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    鶏肉は半分に切った後、分厚いところは斜めに切り込みを入れ(切り離さない)

  2. 2

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    包丁を返して反対側に開く(観音開き)
    厚みを均等にして火の通りを揃えます

  3. 3

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    フォークや包丁の刃先で肉の繊維を切るようにブスブス穴を開ける(両面とも)

  4. 4

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    ヨーグルト、味噌、にんにくのすりおろしをプラスチック袋に入れ

  5. 5

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    味噌をつぶすようによく揉み混ぜる

  6. 6

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    袋に鶏肉を入れ、よく揉み込んでから空気を抜くように口を閉め冷蔵庫で30分〜寝かせる

  7. 7

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    フライパンに油をしき、温める

  8. 8

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    ヨーグルトソースをよくしごいて取り除いた肉の皮の方を下にフライパンに入れ、弱火
    ソースは捨てない

  9. 9

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    鶏から出る油をキッチンペーパーで拭き取りながら焼き、皮に焼き目がついてきたらひっくり返す

  10. 10

    ひっくり返したら蓋をして蒸し焼きで中まで火を通す

  11. 11

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    火を止め、チーズを乗せ蓋をして予熱で溶かす

  12. 12

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    こうなったら皿に盛り付ける

  13. 13

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    ヨーグルトソースに水またはワインを加えよく振って混ぜる

  14. 14

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    そのままフライパンを洗わずにキノコを入れ炒める

  15. 15

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    しんなりしたらソースを流し入れ

  16. 16

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    絡ませる様にしながら炒める

  17. 17

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    煮詰まってきたら

  18. 18

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    肉にかける

  19. 19

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    召し上がれ

コツ・ポイント

肉の厚さを均等にし、穴を開けることで火の通りを良く。

漬け時間は半日〜1日が◎ 焼く30分ほど前に取り出し室温に戻しておくと◎

キノコは今回はエリンギとえのき1パックずつ。冷凍保存した物を使いました。
レシピID:6487721

このレシピの生い立ち

家族が帯状疱疹にかかったので少しでも免疫力を高めようとヨーグルトと味噌に漬ける事を思い立ち、
検索したレシピは生姜を使っていましたが、生姜が無かったのでニンニクにしたら美味しかった。
発酵食品とキノコがポイントです。
レシピID : 6750689 公開日 : 21/04/25 更新日 : 21/04/28

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