鶏ムネ味噌ヨーグルト チーズキノコソース
作り方
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1
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鶏肉は半分に切った後、分厚いところは斜めに切り込みを入れ(切り離さない)
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2
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包丁を返して反対側に開く(観音開き)
厚みを均等にして火の通りを揃えます
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3
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フォークや包丁の刃先で肉の繊維を切るようにブスブス穴を開ける(両面とも)
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4
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ヨーグルト、味噌、にんにくのすりおろしをプラスチック袋に入れ
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5
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味噌をつぶすようによく揉み混ぜる
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6
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袋に鶏肉を入れ、よく揉み込んでから空気を抜くように口を閉め冷蔵庫で30分〜寝かせる。
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7
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フライパンに油をしき、温める
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8
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ヨーグルトソースをよくしごいて取り除いた肉の皮の方を下にフライパンに入れ、弱火
ソースは捨てない
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9
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鶏から出る油をキッチンペーパーで拭き取りながら焼き、皮に焼き目がついてきたらひっくり返す
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10
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ひっくり返したら蓋をして蒸し焼きで中まで火を通す
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11
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火を止め、チーズを乗せ蓋をして予熱で溶かす
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こうなったら皿に盛り付ける
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13
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ヨーグルトソースに水またはワインを加えよく振って混ぜる
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そのままフライパンを洗わずにキノコを入れ炒める
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しんなりしたらソースを流し入れ
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絡ませる様にしながら炒める
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煮詰まってきたら
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肉にかける
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召し上がれ
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コツ・ポイント
肉の厚さを均等にし、穴を開けることで火の通りを良く。
漬け時間は半日〜1日が◎ 焼く30分ほど前に取り出し室温に戻しておくと◎
キノコは今回はエリンギとえのき1パックずつ。冷凍保存した物を使いました。
レシピID:6487721
漬け時間は半日〜1日が◎ 焼く30分ほど前に取り出し室温に戻しておくと◎
キノコは今回はエリンギとえのき1パックずつ。冷凍保存した物を使いました。
レシピID:6487721
このレシピの生い立ち
家族が帯状疱疹にかかったので少しでも免疫力を高めようとヨーグルトと味噌に漬ける事を思い立ち、
検索したレシピは生姜を使っていましたが、生姜が無かったのでニンニクにしたら美味しかった。
発酵食品とキノコがポイントです。
検索したレシピは生姜を使っていましたが、生姜が無かったのでニンニクにしたら美味しかった。
発酵食品とキノコがポイントです。