寒い日のあったか大根

やわらかくてしみしみの大根が美味いっ!!
私は、朝煮込んじゃって、晩の一品にします。そして、面取りした大根の切れ端は、朝の味噌汁に。主婦の知恵(!?)です。

材料 (4人分)

大根
大1本
豚ひき肉
100g
かぶるくらい
醤油
適量
少々

1

大根を厚さ2cmぐらいに切り、皮をむいて面取りします。

2

米のとぎ汁で大根を下煮します。とぎ汁はかぶるくらいが目安。
竹ぐしがすぅーっと入るまで煮ます(1時間弱くらい)。

3

2で煮あがった大根をざるにとり、ざっと流水で洗います。

4

大根、ひき肉、だし汁を鍋に入れ、あくを取りながら沸騰させます。醤油、酒を入れて味見をし(飲んでみてちょうどいいくらいの塩辛さにする)、1時間くらいコトコト煮て出来上がり。

コツ・ポイント

煮汁に片栗粉でとろみをつけてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 67508 公開日 : 02/10/21 更新日 : 02/10/21

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