れんこんハンバーグ

蓮根の半分は皮を削いで粗みじん切りにして水にさらし、残りの半分はすりおろす。

すりおろした蓮根とみじん切りにした蓮根、肉だねを粘度が出るまでしっかり混ぜて、一口大のハンバーグにする。

油を引いて、表裏を焼く。
焼き色がついたら出来上がり。

お弁当分は、醤油と日本酒とみりんで焼いて照り焼きにすれば、水分が出ずに美味しくなります。