美味しい!ハモの吸い物

美味しい!ハモの吸い物

Description

鮮度のいいハモが手に入ったら、ぜひ試してみてください。ハモの美味さを堪能出来ますよ。

材料 (4人分)

活けハモ(骨きりして)
1尾分
しめじ
(ほぐして)1パック
昆布
10センチ
適量
少々
ハモのアラ
1尾分以上
昆布
10センチくらい
ネギまたは三つ葉
適量

作り方

1

(手に入ったらでいいですが)ハモの骨、頭を焼きます。

2

1の焼いたアラと昆布で出汁を取ります。手に入らなかったら、昆布と鰹で取ってください。

3

出汁に、ハモとシメジを入れ、塩、醤油で味付けします。

4

コツ・ポイント

アラから、じっくり旨味を出すよう、弱火でユラユラ、出汁を取ってください。

このレシピの生い立ち

ハモを1尾無駄なく使いました。
レシピID : 675307 公開日 : 08/11/24 更新日 : 08/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

2021/09/02

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簡単に濃厚鱧の出し汁ができました。夏の風物鱧ですね。

xyzクック

2014/07/17

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香ばしくて鱧の旨味たっぷり♪おかげでアラも無駄なく消費◎39

ロクシタンマニア

コメントありがとうございます。

2012/06/01

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アラだけですが美味しかったです!焼く一手間で風味が増しますね♪

梨華ちゃん

つくれぽありがとうございました。

2010/11/30

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コレいい出汁出てる~♪ 贅沢気分でいただきま~す('-'*)

Meruu

喜んでいただけて幸いです。