焼きなすのサラダ

焼きなすのサラダ

Description

焼きなすのギリシャ風サラダ。風味豊かなフェタチーズを加え、オリーブ油とバルサミコビネガーで和えて頂きます。
  

材料 (2人分)

なす
2本
きゅうり
1本
フェタチーズ
50g
ミニトマト
8個
紫玉ねぎ
1/4個
★フェタチーズ不使用の場合★
★木綿豆腐
1/4丁
★塩
小さじ1
大さじ1
ブラックオリーブ
6個
大さじ2
◯白バルサミコビネガー
大さじ1
◯塩、コショウ
各適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

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    フェタチーズはこちら…

  3. 3

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    〜代用フェタチーズの作り方①〜
    木綿豆腐に塩を振って全体にまぶし、

  4. 4

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    〜代用フェタチーズの作り方②〜
    キッチンペーパーを巻き網を敷いた容器に入れ冷蔵庫で12時間寝かせる

  5. 5

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    〜代用フェタチーズの作り方③〜
    12時間後キッチンペーパーを取り替え、

  6. 6

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    〜代用フェタチーズの作り方④〜
    更に12時間冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。

  7. 7

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    なすとフェタチーズ(または水切り豆腐) は1.5cm角、きゅうりは1cm角に、ミニトマトは4等分に、パセリはざく切りに。

  8. 8

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    紫玉ねぎはスライス、オリーブは1/2に切り、アンチョビは粗めに刻む。

  9. 9

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    フライパンにオリーブ油を加え、4のなすを加えて炒める。

  10. 10

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    ◯を混ぜ合わせておく。

  11. 11

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    ボウルに、粗熱が取れたなす、4,5の野菜等、ブラックオリーブを入れ、◯を加えて混ぜ合わせる。

  12. 12

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    イタリアンパセリも加えひと混ぜする。

  13. 13

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    器に盛り、出来上がり!

コツ・ポイント

フェタチーズ(山羊チーズ)が苦手な方は木綿豆腐で代用できます。

このレシピの生い立ち

NYでハマっていたギリシャ料理屋さんを思い出して作りました。フェタチーズが苦手な方は、食感が似た水切り木綿豆腐を使います。。。
レシピID : 6753734 公開日 : 21/04/28 更新日 : 21/08/26

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