春の薬膳 キャロットラペ
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作り方
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1
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人参をすりおろします。
私はベジッティというベジタブルヌードルスライサーを使用しています。
チーズすりおろし器でも◎
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2
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すりおろしたら軽く塩を振り人参をしっとりさせます
写真は塩振る前ですが。
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3
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ボウルにマスタード、ワインビネガー(私は赤を使用)、マーマレードを入れてまぜます
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4
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3と人参を合わせ、カルダモンパウダーとオリーブオイルを合わせたら完成
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5
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残った人参はスープなどに入れています(^^)
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コツ・ポイント
半日から1日置いた方が美味しいです(^^)
カルダモンパウダーはクミンに変えても◎
ワインビネガーは控えめの方が人参の栄養価的には良いですが、すっぱめが好きななのでこの量になりました。
カルダモンパウダーはクミンに変えても◎
ワインビネガーは控えめの方が人参の栄養価的には良いですが、すっぱめが好きななのでこの量になりました。
このレシピの生い立ち
春は肝の働きが活発になる季節。エネルギーである血も消費しやすいので、血の産生を助けてくれる人参、エネルギー(気)を巡らせてくれる柑橘類を使ったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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