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鶏むね肉は皮を取り繊維を断つ方向に削ぎ切りにします。フォークで刺して数カ所穴を開けます。
フリーザーバックに入れる。にんにく、しょうがは皮を取りすりおろしてAの調味料を全て加えて冷蔵庫で約1時間漬けておきます。
ボウルにBの冷水→卵の順に入れてよく混ぜ合わせてからBの小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせ衣を作る。
フライパンにサラダ油を1cmぐらい入れ中火にかける。菜箸を油につけて小さな気泡が上がったら衣を付けた鶏むね肉を入れる。
時々ひっくり返しながら揚げる。こんがりキツネ色に上がったら油分を切って完成です♫