鯛の煮付け

鯛を水で洗って汚れをとる

キッチンペーパーなどで水気を拭き、鯛の裏と表に塩を振って10分ほど寝かせて、鯛から水分をだす。
10分後水で流す。

熱湯をかけて、霜降りする。

甜菜糖を入れて3分くらい煮詰める

醤油大さじ2とみりんを入れて中火で煮詰める。
鯛に煮汁をかけながらとろみがでてくるまで煮詰める

スライスした生姜と、
醤油大さじ1を入れて、
煮汁が少なくなるまで煮詰める。
テリがでて煮汁がほとんど無くなったら完成。