小鯵のオーブン焼き
Description
油で揚げる代わりにオーブンで焼いてみました。時間はかかりますが、骨まで「バリバリ」と食べられます。小エビやワカサギ、キビナゴ等の小魚を丸ごとでも美味しい。
材料
(4~6人分)
小アジ(なるべく小さいもの)
700g
小麦粉(片栗粉でも可)
大さじ2
サラダ油
大さじ2
作り方
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1
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オーブンは250℃に予熱しておく。
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2
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小鯵は頭を切り落とし、はらわたを取り出す。お腹の中まで丁寧に洗う。ざるに上げて水気を切っておく。
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3
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キッチンペーパーで水気を拭き取り、ポリ袋に入れる。
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4
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小麦粉を入れ、袋ごと振って全体にまぶす。サラダ油も入れ、袋ごと振って全体に回るようにする。
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5
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オーブンペーパーを敷いた天板に小鯵を重ならないように丁寧に並べる。
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6
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オーブンに入れ、250℃で10分焼く。焦げ色がついてきたら200℃に下げ15~20分焼く(骨ごと食べられるまで)。
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7
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焼き上がったら、好みの調味料(塩、コショウ…)、タレ(トマトケチャップ、マヨネーズ、ポン酢…)をつけながらで食べる。
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8
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芝エビにクレイジーソルト、強力粉、オリーブオイルをまぶして同様に焼いたもの。殻が香ばしくて美味しい。
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9
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開き鯵なら短時間で完成。時間をかけて水分を飛ばすと「小鯵煎餅」。
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10
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甘エビに塩、コショウ、オリーブ油、片栗粉をまぶして同様に。
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コツ・ポイント
好みで下味(塩、コショウ、カレー粉等)をつけてもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
魚屋さんから買い込んだ小鯵の山を前にして、「油で揚げるのは時間がかかって大変」と、思いついたもの。油を吸わないので、あっさりと無事に食べきれました。