ブリオッシュ

ブリオッシュ

Description

発酵バターをつかったのでコクがありました。

材料 (マフィン型10個分)

250g
砂糖
30g
3g
1個分
牛乳
140g
ドライイースト
3g
発酵バター
40g
 

作り方

1

写真

バター以外の材料を混ぜる。ひとまとまりになるまで。
あまった卵白は焼く前のツヤに使うのでとっておく。

2

写真

バターをくわえる。
生地がネバネバになるけど大丈夫。手ごねだと大変かも…

3

写真

生地にツヤがでたら完了。

4

写真

打ち粉をしてキレイに丸める。
濡れ布巾をして35〜40℃で50分発酵。

5

生地が2倍になっていればOK.

6

写真

型のサイズに合わせて丸める。
濡れ布巾をして10分やすませる。

7

写真

丸めた閉じ目を持ち、生地を少し伸ばして3回ネジってふちとふちを重ねてとじる。

8

写真

型にバターをたっぷり塗る(分量外)。

9

写真

型に入れる。
濡れ布巾をかけ35℃くらいで40分発酵。

10

190℃にオーブンを予熱して余っている卵白を表面にぬる。

11

写真

オーブンで12〜15分焼いて完成。

コツ・ポイント

生地のキメが細かくてフワフワです!

このレシピの生い立ち

翌日の朝食用に。
ブリオッシュになるよう食パンのレシピを少しアレンジしてみました。
レシピID : 6755215 公開日 : 21/04/28 更新日 : 21/04/28

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