きほんのラタトゥイユ

きほんのラタトゥイユ
残り物野菜ならなんでも応用できるレシピだと思います。あったかくてもいいけど冷やして食べるとおいしいよ。
休日のまとめ作りにどうぞ

材料 (片手鍋一杯分)

好みの野菜なんでも
オリーブ油
にんにくひとかけ
トマトソース
ジャム

1

野菜を一口大に切ります。
今回はピーマン・さつまいも・
椎茸で作りました。
余ってる野菜ならなんでも◎
さつまいもはおすすめです。

2

鍋にオリーブ油適宜(大1程度・お好みで)とスライスしたにんにくを入れ、香りが出るまで弱火でじっくりと火を通します。

3

いい匂いがしてきたら切った野菜を全部入れます。全体に油が回るように軽く混ぜて下さい。

4

ここで全体に塩をして、トマトソース(ホールでも可)を入れて蓋をします。あとは中~弱火に保って、野菜自身の水分で火が通るのを待ちます。

5

時々様子を見てかき混ぜながら、好みの煮え加減になったら味付けをします。気持ちきつめに塩をして、さらにジャムを加えます。

6

写真

ジャムは砂糖不使用のオーガニックのやつを使いましたが別になんでもいいと思います。でもあんまり甘味の強いやつは合わないかも。これはいちごです。
量はお好みで。ちょっとの甘味が味のポイントです。全体に馴染ませたら出来上がり!

コツ・ポイント

水気の少ない野菜で作る時は焦げる心配があるので、少し水分を足すといいかもしれません。

このレシピの生い立ち

ピーマンが大量に残っていたので
レシピID : 67566 公開日 : 02/10/22 更新日 : 02/10/22

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