バター不使用♡はちみつレモンマフィン

バター不使用♡はちみつレモンマフィン

Description

はちみつレモン漬けを使ったしっとり美味しいマフィンです。バター不使用で混ぜるだけ!簡単ですがとても美味しいです♪

材料 (マフィン型6個分)

はちみつレモン
レモン
1個
適量
マフィン
薄力粉
200g
●卵
1と1/2個
●甘酒
50cc
●砂糖
大さじ4
●サラダ油
60ml
●塩
ひとつまみ
◎牛乳
40cc
◎レモンの絞り汁
大さじ1
◎はちみつレモンのシロップ
大さじ1
◎レモンの皮
1/4個分
フロスティング
クリームチーズ
100g
砂糖
20g
レモンの絞り汁
小さじ1/2

作り方

1

◆はちみつレモンをつくる◆
薄切りにしたレモンを容器に入れ、レモンが浸るくらいのはちみつを入れる。
1時間以上置く。

2

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◆下準備◆
マフィン型に型を敷く。

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ボウルに●印を入れて泡立て器で混ぜる。

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更に◎を加えて混ぜる。

5

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薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるいにかけながら、ボウルに入れる。

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ゴムベラで、練らないようにさっくり混ぜる。粉が見えなくなったらOK。あまり混ぜすぎると膨らみが悪くなるので注意。

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マフィン型に生地を入れる。
190度に予熱したオーブンに入れて180度に下げて15分焼く。

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◆フロスティングを作る◆
クリームチーズと砂糖をゴムベラですりつぶすように混ぜる。

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ジャリジャリ感がなくなったら生クリームを加え混ぜる。最後にレモンの絞り汁を加える。

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マフィンが焼けたら、型から出す。表面にはちみつレモンのシロップを混ぜたものを刷毛で塗る。

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その上にフロスティングをバレットナイフなどで塗り、最後にはちみつレモンを1枚乗せる。

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☆はちみつレモン☆
たくさん作って冷蔵庫で保存できます♪ヨーグルトなど色々使えます。
参考レシピID:6696797

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コツ・ポイント

☆はちみつレモンは1時間以上置いてくださいね。ある程度の時間置くことで、レモンの水分が出てきて、シロップ状になります。

☆薄力粉を加える際に混ぜるぎないこと。膨らみが悪くなるので注意しましょう♪

このレシピの生い立ち

レモンのマフィンが食べたくて作りました♪
レシピID : 6757146 公開日 : 21/04/29 更新日 : 21/04/30

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