紅玉とさつまいもの自家製タルト

紅玉とさつまいもの自家製タルト

Description

赤と黄色が美しいタルト。ホーロー鍋でもタルト型でも焼けます。

材料 (直径20cm、6-8人分)

煮りんご用
紅玉
2個
砂糖
10g(大さじ1)
ラム酒
大さじ1
バター
15g
さつまいもクリーム用
さつまいも
350g
絹ごし豆腐・アーモンドプードル
各50g
メープルシロップ・ココナッツオイル
各40g
タルト生地用
A. 薄力粉
70g
A. 全粒粉
50g
A. 砂糖
10g(大さじ1)
B. サラダ油
36g(大さじ3)
C. 水
45g(大さじ3)
D. オートミール
20g(大さじ3)

作り方

1

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さつまいもを洗い、皮ごとアルミホイルに包む。オーブン余熱なし180度で60分。

2

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紅玉をスライス(20等分くらい)し、煮りんご用の材料全てと鍋に入れる。

3

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全体を優しく混ぜたら、フタをしてごく弱火で30分加熱。フタを開けて水分を飛ばせば煮りんご完成。

4

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タルト生地を作る。Aの材料をフードプロセッサーに入れて、2〜3ガッガッと短く混ぜる。(手で混ぜてもOK)

5

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B→C→Dの順で入れ、2〜3回ずつガッガッと短く混ぜていく。

6

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全部混ぜるとこんな感じです。

7

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タルト生地をクッキングシートの上にのせ、麺棒で伸ばす。タルト型や鍋など、使う予定のものより大きめに。

8

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タルト型や鍋に移して、生地が沿うように手で整える。フォークで穴を開ける。

9

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190度に余熱したオーブンで30分焼く。

10

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さつまいもの皮をむき、さつまいもクリームの材料を全て混ぜる。

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タルト台が焼けたら、さつまいもクリームと煮りんごを載せる

12

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190度に予熱したオーブンで20分焼く

コツ・ポイント

冷ましてから食べた方が、りんごの酸味とさつまいもの甘味が引き立ちます。

このレシピの生い立ち

STAUBを購入した際に付録としてついてきたレシピブックのpommes et patate douceをアレンジしました。材料で特に大きく変わったのはシナモン大さじ1の削除。また、手順は自分が作りやすいよう大幅に変更しています。
レシピID : 6757194 公開日 : 21/04/30 更新日 : 21/04/30

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