本格麻婆豆腐の画像

Description

花椒と五香粉のスパイシーな辛味が食欲をそそる、我が家自慢の一皿。辛味が苦手な方は鷹の爪を除いて作ってください。

材料 (2人分)

1本(100g)
5本(30g)
しょうが
1片
にんにく
1片
ごま油
大さじ1
豆板醤
小さじ2
豆豉
小さじ1
赤とうがらし
1本
A酒
大さじ1
Aオイスターソース
大さじ1/2
Aしょうゆ
小さじ1
A甜麺醤
小さじ2
300cc
大さじ1
大さじ1
花椒
小さじ1/8
五香粉
小さじ1/8

作り方

  1. 1

    豆腐は大きめに切り、塩少々を入れた熱湯で3〜4分ゆでて、ザルにあげておく。

  2. 2

    長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに、にらは2cm長さに切る。豆豉は細かく刻む。

  3. 3

    フライパンにごま油、ちぎった赤とうがらしにんにく、しょうがをいれて、弱めの中火にかける。

  4. 4

    香りが立ったらねぎを加えて、甘味を引き出すようにじっくり炒める。しんなりしたら、豆板醬、豆豉、ひき肉を加えさっと炒める。

  5. 5

    肉の色が変わったら、Aを加えて煮立たせる。豆腐とにらを加えて2分ほど煮たら、一度火を止めて、混ぜ合わせたBを加える。

  6. 6

    弱火にし、とろみがついたら花椒を振る。

コツ・ポイント

長ねぎをじっくり炒めると甘味が出ておいしくなります。

このレシピの生い立ち

何度も試作をして作りました。
レシピID : 6757293 公開日 : 21/04/29 更新日 : 23/09/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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toga1020
五香粉と花山椒の消化で作りました!本格的に仕上がりました。マイルドですが、後からブワッと香りと辛さが広がります。
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しょこたん730
オイスター追加で濃いめで!美味しかったです。
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なっはん
豆板醤を使わずに作ったの初めてです!美味しかったです^ - ^
初れぽ
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つねつねtkt
生姜を多めに入れたので風邪対策にとても良さそうです♪