本格麻婆豆腐

本格麻婆豆腐

Description

花椒と五香粉のスパイシーな辛味が食欲をそそる、我が家自慢の一皿。辛味が苦手な方は鷹の爪を除いて作ってください。

材料 (2人分)

豚ひき肉
150g
木綿豆腐
300g(1丁)
長ねぎ
1本(100g)
にら
5本(30g)
大さじ1
小さじ1/2
豆豉
小さじ1/2
A酒
大さじ1
Aオイスターソース
大さじ1/2
Aしょうゆ
小さじ1
Aみそ
小さじ1
A水
300cc
B片栗粉
大さじ1
B水
大さじ1
小さじ1/8
五香粉
小さじ1/8

作り方

1

豆腐はペーパータオルをまいて、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。粗熱が取れたら2cm角に切る。

2

長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに、にらは2cm長さに切る。豆豉は細かく刻む。

3

フライパンにごま油、ちぎった赤とうがらしにんにく、しょうがをいれて、弱めの中火にかける。

4

香りが立ったらねぎを加えて、甘味を引き出すようにじっくり炒める。しんなりしたら、豆板醬、豆豉、ひき肉を加えさっと炒める。

5

肉の色が変わったら、Aを加えて煮立たせる。豆腐とにらを加えて2分ほど煮たら、一度火を止めて、混ぜ合わせたBを加える。

6

弱火にし、とろみがついたら花椒を振る。

コツ・ポイント

長ねぎをじっくり炒めると甘味が出ておいしくなります。

このレシピの生い立ち

何度も試作をして作りました。
レシピID : 6757293 公開日 : 21/04/29 更新日 : 21/04/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

2021/08/24

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五香粉と花山椒の消化で作りました!本格的に仕上がりました。マイルドですが、後からブワッと香りと辛さが広がります。

toga1020

2021/06/29

写真

オイスター追加で濃いめで!美味しかったです。

しょこたん730

2021/05/17

写真

豆板醤を使わずに作ったの初めてです!美味しかったです^ - ^

なっはん

2021/05/06

First tsukurepo mark
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生姜を多めに入れたので風邪対策にとても良さそうです♪

つねつねtkt