海老カシューナッツしめじのスパイスカレー
Description
娘から何度もリクエストをもらえる、マイルドですが味わい深いスパイスカレーです。
桃と栗
材料
（3人分）
250g
50g
1/2株
大1玉分
1缶
生姜(みじん切り)
大さじ1
ニンニク(チューブ可)
小さじ1
100g
150g
100g
オリーブオイル
小さじ2
■
★はじめのスパイス★
クミンシード
大さじ2
フェンネル
小さじ1
カルダモン
2粒
■
★次のスパイス★
ターメリック
小さじ2/3
クミンパウダー
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ1/4
コリアンダー
小さじ4
カルダモンパウダー
小さじ1/2
ガラムマサラ
小さじ1
フェヌグリーク
小さじ1
塩
小さじ1
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★仕上げのスパイス★
シナモン
小さじ1/2
●カスメリティ(あれば)●
お好み量
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイル、生姜、ニンニク、★はじめのスパイス★を入れて点火。
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2
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スパイスがじわじわと膨らんで香りがしてきたら玉ねぎを投入し、色付くまで炒める。
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3
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トマト缶を投入し、水気を飛ばすように炒め、水分がほぼ無くなってきたら★次のスパイス★を入れてよく混ぜる。
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4
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しめじ、海老を入れつた良く混ぜ、水、ココナッツミルクを投入し、蓋をして7分程煮込む。
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5
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ヨーグルト、カシューナッツ、★仕上げのスパイス★を入れ、軽く煮込んで完成！
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6
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あれば●カスメリティ●をフライパンで乾煎りし、揉みながらふりかけると風味が倍増します。
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コツ・ポイント
カシューナッツは事前にフライパンで乾煎りしておくと、香ばしく仕上がります。
海老は冷凍でも美味しいです。
海老は冷凍でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
海老もカシューナッツも食べたい日に、一緒に入れてみようという思いつきから作ってみたところ、海老からの良いダシと、ナッツの食感がとても美味しいカレーになりました。
ココナッツミルクが無い場合でも、ヨーグルトだけで十分に美味しいです。
ココナッツミルクが無い場合でも、ヨーグルトだけで十分に美味しいです。
