ブロッコリ・ラベの辛子あえ

おつまみにも最適です。ボストンでは菜の花が手に入らないので、代わりにブロッコリ・ラベを使います。

材料 (4人分)

ブロッコリ・ラベ
1束
粉辛子
小さじ2
ぬるま湯
大さじ1
大さじ4
大さじ3
大さじ2

1

ブロッコリ・ラベは根元のかたい部分を2~3cm切り落とし、長さを半分に切って、ていねいに洗う。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かして、ブロッコリ・ラベを入れる。再び沸騰してから1~2分、浮いてくるのを箸で沈めるようにしながらじっくりとゆで、ざるにとって流水で冷やし、水気をきる。

3

小さい器にあえ衣用の粉辛子を入れてぬるま湯を注ぎ、よくかき回して練る。ふたをかぶせて辛味が出るまで少しおく。

4

ボウルに③の溶き辛子を移し、だし汁で溶きのばして、薄口しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。②の菜の花の水気を軽くしぼって加え、全体をあえて、汁ごと器に盛る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

菜の花の代わりに使ったブロッコリ・ラベが好評でした。
レシピID : 67578 公開日 : 02/10/22 更新日 : 08/01/18

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