フライパン1つ*簡単ローストチキン

フライパン1つ*簡単ローストチキン

Description

【800人れぽ感謝いたします】
昔からお肉屋さんやデパ地下で売ってる懐かしい味の定番ローストチキンです♡
生焼け無し^^

材料 (2人分)

鶏肉モモ骨付き
2本
砂糖...A
大さじ2.5~3(お好みで)
みりん...A
50cc
醤油...A
50cc
サラダ油(お好きなオイルでOK)
適量
オーブン使用の場合は《工程(12)》より記載しています

作り方

  1. 1

    写真

    あらかじめボールに《たれの材料A》を合わせて混ぜておく。
    鶏肉は『焼く30分前』に冷蔵庫から出しておく。

  2. 2

    写真

    フライパン又は厚手の鍋に油を適量しいて、白い煙が出だすか出る寸前まで《中~強火》で熱する。
    *油は少なくてOKです。

  3. 3

    写真

    鶏モモ肉を『皮の方を下にして』フライパン又は鍋に並べ、火は《強めの弱火》にする。

  4. 4

    写真

    (3)に蓋をして『7~10分(鶏肉の大きさと火加減によって若干変わりますがだいたいでOK)』蒸し焼きにする。

  5. 5

    写真

    『鶏肉の皮にやや焦げ目(焼色)がついたら』鶏肉をひっくり返す。
    この『火加減と時間』でいい感じの色になります。

  6. 6

    写真

    (5)に再び蓋をして『3~5分(鶏肉の大きさによる)』蒸し焼きにする。
    *火加減は《(5)より弱火》にして下さい。

  7. 7

    写真

    3分~5分位経過したら、フライパン又は鍋の蓋を開けて『(1)をさっとを混ぜて』一気に入れる
    *火は《弱めの中火》にします

  8. 8

    【補足】
    (7)でタレを入れる前に『想定外の脂』が出てしまったり気になる方は…
    ペーパーで簡単に吸いとって下さい。

  9. 9

    写真

    鶏肉を時々ひっくり返して両面に味を染み込ませながらタレを煮詰める
    この分量で通常は『5分以内』でOKかと思いますが…

  10. 10

    (9)を煮詰める時間は『フライパンや鍋の熱伝導/コンロの火力/鶏から出た脂の量』により多少変わります。

  11. 11

    【注意して下さい】
    (9)は煮詰める程タレに濃度がつき美味しくなりますが、初めて作られる時は焦がさない様に注意して下さい

  12. 12

    【オーブンで鶏肉を焼かれる方は…】
    先にフライパンでタレの材料を沸騰させておいて、焼けた鶏肉を入れて同様にして下さい

  13. 13

    私はその時の状況で、オーブンとフライパンをケースバイケースで使います。
    どちらも同じ様に美味しく出来ます。

  14. 14

    オーブン使用の場合は…
    私のオーブンで『250℃予熱/25~30分焼成』です。
    *鶏肉の大きさによって多少変わります。

  15. 15

    写真

    フライパン使用もオーブン使用も…
    お皿に少量のタレと一緒に盛って出来上がりです。

  16. 16

    写真

    トップ画像もこちらの画像も作って30分経過した物です。
    十分美味しくいただけます。

  17. 17

    写真

    画像は皮を下にひっくり返した物ですがしっかりタレが絡んでいます
    『タレを染み込ませたり浸けたりの手間』が一切かかりません

  18. 18

    当日バタバタする方は…
    前日に作っておいてフライパンの中で放置して、
    肉のみレンジで温めればOKです。

  19. 19

    写真

    『2009.12』
    ユニー・アピタさんのリーフレットにしていただきました^^
    素敵なレシピカードに感激です♪

  20. 20

    写真

    『2015.10』
    セブン&アイ出版さんより発売された『クックパッドのお料理家計ノート2016』に掲載していただきました

  21. 21

    写真

    ID1070342は普段のおかず用に同じ作り方をした『鶏の照り焼き』です。

  22. 22

    写真

    ID992845も同じタレを使用した『蒟蒻の照り焼き』です。
    どちらも普段のおかずにとてもお奨めです。

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    クリスマスにはID981756の『ローストポーク』もお奨めです。

コツ・ポイント

*最後にタレと一緒に煮詰むので、生焼け等の心配もなく、誰にでも簡単に出来ます。
*余り焼き時間にこだわらなくてもよいですが、焦がさない様にだけ気を付けて下さい。

このレシピの生い立ち

小さい頃から我が家で食べ慣れたローストチキンです^^
母はオーブンで作ってくれてましたが…(笑)
レシピID : 675848 公開日 : 08/11/03 更新日 : 17/01/20

このレシピの作者

*ai*
大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

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