こどもの日に~鯉のぼりいなり寿司~
作り方
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1
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今回は、利尻昆布の一番だしを使用した内堀醸造「美濃特選すし酢」を使います。
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2
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米は通常の水加減から大さじ2程度減らした水の分量で硬めに炊いておく。
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4
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鍋に≪揚げ煮汁≫の材料を全て入れ、火にかける。
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6
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ご飯が炊きあがったら温かいうちに「美濃特選すし酢」を加え、切るように手早く混ぜる。
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7
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ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で扇いで一気に冷ます。
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8
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5.の汁けを軽く絞り、すしご飯をつめて、袋状の上の部分を内側に折り込む。
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10
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8.の右から2/3に海苔を敷き、その上に9.でつくった鱗を飾る。残り1/3に9.でつくった目と頬にいくらを飾る。
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11
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アスパラガスと余ったハム、卵、きゅうりで矢車や吹き流しをつくって飾ればできあがり。
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コツ・ポイント
・3.で熱湯をかけた油揚げを絞る際は、熱いので火傷にご注意ください。
・9.で鱗をつくる時の型抜きは、生クリームを絞る口金を使うと便利です。
・9.で鱗をつくる時の型抜きは、生クリームを絞る口金を使うと便利です。
このレシピの生い立ち
こどもの日にぴったりなレシピを考えました!