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厚揚げあんかけおろし生姜

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Description

絹厚揚げの美味しさが生姜で引き立ちます。
大きさによりますが、一人一枚が適量かと。
我が家は一人1.5枚食べます♫

材料 （四人）

厚揚げ
4個
だし
300〜400cc
片栗粉
大さじ1〜1.5
 
青ネギ
1 本
蒲鉾
1/3枚
土生姜
10g
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
 

作り方

  1. 1

    写真

    底面積の広い鍋かフライパンに、厚揚げを並べます。

  2. 2

    調味料とだしをヒタヒタくらいに張り、中火でコトコト煮ます。

  3. 3

    菜箸やフォークなどで、厚揚げをツンツン突いて穴を開けます。

  4. 4

    厚揚げを裏返し、また穴を開けます。10分以上煮て、よ〜く味がしみたら火を止めます。

  5. 5

    厚揚げだけを器に盛ります。
    鍋の汁の味をみます。
    “丁度いい”より、少し濃いくらいに調味します。

  6. 6

    煮立てた出汁に、片栗粉の水溶きで軽めにトロミを付けます。

  7. 7

    写真

    今回は、蒲鉾のイチョウ切りで赤を足しました。

  8. 8

    青ネギの小口切りを散らし、厚揚げにかけます。

  9. 9

    写真

    おろし生姜を天盛りにして出来上がり♬

コツ・ポイント

嫌いでなければ、おろし生姜は多めに。
トロミは、あまり濃くない程度に。
蒲鉾や青ネギは、無くても問題ありません。
無い方が、寧ろ玄人っぽいかも。

このレシピの生い立ち

おでん用に買った厚揚げ。賞味期限内におでんを作らなかったので煮て生姜の香りと味で食べることにしました。
レシピID : 6759173 公開日 : 21/05/01 更新日 : 21/05/01

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べびしたくみ
厚揚げあんかけおろし生姜
by べびしたくみ