【おつまみ】簡単カット◎ごぼうのきんぴら

【おつまみ】簡単カット◎ごぼうのきんぴら

Description

ささがきなどの手間を省いた蒟蒻入りきんぴらです。
おつまみ、お弁当に大活躍!

材料

ごぼう(中)
2本
コンニャク
1枚
◾️和風顆粒だし(小袋)
1/2袋
◾️みりん
大さじ1
◾️醤油
大さじ1
◾️酒
大さじ1
◾️薄口醤油
大さじ1
◾️鷹の爪(唐辛子)
1個

作り方

1

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ごぼうは洗って軽くこそげ、薄めの笹切りにし、水から(分量外)から下茹でします。
※沸騰後2〜3分

2

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コンニャクも食べやすい大きさに薄切りして水から(分量外)下茹でします。
※沸騰後1分程度。
(手作りの丸い蒟蒻を使用)

3

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◾️印を合わせておきます。

4

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フライパンにごま油を入れて、1のごぼうと2のコンニャクを炒めます。
※火力は中火

5

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油が回れば◾️印を加え、全体に絡めながら5〜6分炒めて火を止め、そのまま冷ましながら味を染み込ませます。

6

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粗熱が取れれば保存容器に移し、冷蔵庫で2〜3日待ちます。

7

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※ごぼうをこそげるのに、この便利グッズ「ムッキー」が役に立ちます。

コツ・ポイント

ごぼうは軽くこさげる程度でok
すぐ下茹でするなら水にも浸しません。すぐ下茹でしない場合、乾燥変色防止の為、水に浸します。
アク抜き不要の蒟蒻を使用される場合は、水洗いしてカットするだけで2の工程の下茹では省きます。

このレシピの生い立ち

ごぼう好きですが、きんぴらのささがきなどが苦手な為、薄くカットしてきんぴらの味付けにしてみました。
レシピID : 6759300 公開日 : 21/05/01 更新日 : 21/05/01

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