アウトドア式!豪快タケノコの下処理法

アウトドア式!豪快タケノコの下処理法

Description

知り合いからタケノコを沢山頂いた。または、タケノコを沢山掘ってきた時の下処理法。

材料 (2家族分)

タケノコ
8キロ
米ぬか
4握り
10ℓ程

作り方

1

写真

採れたてのタケノコを捌きます。鮮度の良いうちに調理した方が、えぐみは取れやすいそう。

2

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皮を剥き、タケノコ全体が茹るよう、縦半分に切る。

3

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昔ながらの釜にタケノコを入れ、米ぬかを4握り投入。多目に入れても問題ありませんが焦げるのでほどほどに。

4

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水を満タンに入れ、米ぬかを全体に馴染ませる。

5

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火を点け、沸騰したら常に水を補充しながらトロ火で2時間炊く。
これは薪で炊いてますが、台所で鍋を使って炊いてもも大丈夫。

6

ぬか汁に浸けた状態で一晩置く。それから米ぬかをきれいに洗い落とし、お好みの味に調理して下さい!

コツ・ポイント

米ぬかは多目、茹で時間は2時間を目安に。

このレシピの生い立ち

竹林を持つ昔ながらの農家が作る調理法です。おすそ分けした皆さんに美味しいと言われるのでお伝えしました!
レシピID : 6761957 公開日 : 21/05/02 更新日 : 21/05/06

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