野菜たっぷりタイ風辛くないグリーンカレー

野菜たっぷりタイ風辛くないグリーンカレー

Description

野菜たっぷり、タイ風辛くないココナッツグリーンカレー

材料 (2人分)

2かけ
1かけ
鳥もも肉
100g
冷凍むきエビ
5〜6尾
玉ねぎ
1/4玉
赤ピーマン
1/2個
アスパラ
4本
なす
1/2本
しいたけ
適量
大さじ1
ココナッツミルク
1カップ
フィッシュソース(ナンプラー)
小さじ1
シラントロー(パクチー)
1束
グリーンカレーペースト(辛いのが好みの大人は)
小さじ2

作り方

1

写真

にんにく、生姜はみじん切り、鶏肉は適当な大きさに、むきエビはそのまま解凍しておく。

2

写真

玉ねぎ、アスパラ、赤ピーマン、ナス、セロリなど好きな野菜をスライスしておく。

3

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フライパンに、オリーブオイルを敷いて、にんにく、生姜のみじん切りと一緒に鶏肉とむきエビを中火で炒める。

4

写真

切った野菜を加え、大さじ1の酒をふりかけ、しんなりするまで炒める。

5

写真

ココナツミルク、フィッシュソースを入れ、軽く煮込む。(煮込み時間は好みで。)

6

写真

大量のシラントロー(パクチー)ベビーリーフなどを加え火を止め出来上がり。

7

グリーンカレーペースト、ターメリック、ブラックペッパーなどを後から、好みで加えます。

コツ・ポイント

基本は、ココナッツミルクシチューのようなものですが、好みでターメリックや、ブラックペッパーなどのスパイスや、グリーンカレーペーストなどを加えると、バリエーションがあって楽しいです。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にある野菜と鶏肉をフライパンで炒めて、ココナッツミルクで煮ただけなのに、シラントローのグリーンがいかにもタイのグリーンカレー風。辛くないので野菜嫌いじゃなければ、子供も食べれます。大人の分は後からグリーンカレーペーストを足して。
レシピID : 6762401 公開日 : 21/05/03 更新日 : 21/05/03

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