コストコ肩ロースでローストビーフ
黒ベイマックス
作り方
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コストコの名物、牛肩ロース
安くてお手軽、赤みの部分はローストビーフにして、油の部分はビーフシチュー&焼肉にします
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2
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手で引っ張ると油に沿って外れるので、包丁で切ります
大きな油は削いで、他のことに使います
300gくらいが使いやすいです
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3
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※最後に炙るため、油がついててもそんなに気にならないので、程々のトリミングでOK
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4
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適当なサイズに切り分けて、塩や胡椒で味付けします
クレイジーソルトや粗挽き胡椒、スパイスなど自由にかけます
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6
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１日以上寝かせたお肉をジップロックや真空パックなどでなるべく空気に触れないように密封します
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7
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低温調理器具があれば、64℃で４時間
炊飯器なら3.５時間温めます
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8
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保温が終わったら、肉を休ませるために冷蔵庫で冷やす
※表面を焼く時に中まで火が通らないようにするためです
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9
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バーナーがある場合は、表面に軽く焦げ目がつく程度に炙ります
邪魔な油が溶けて、ローストビーフ感出てきます
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10
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グレイビーソースはレシピ番号6763814
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11
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ジップロックにソースと肉を一緒に入れて冷凍すると３ヶ月以上保存可能です
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コツ・ポイント
コツは下味はしっかり付けることと１日寝かせて味を染み込ませること
コストコで買うと量が多すぎて、保存するようにしてます
保存の効く塊として、このままビーフシチューにしてもOKです
コストコで買うと量が多すぎて、保存するようにしてます
保存の効く塊として、このままビーフシチューにしてもOKです
このレシピの生い立ち
コストコで大量購入した時にそのまま冷凍するより使い勝手いいなと思って、レシピにしてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
黒ベイマックス
