デニッシュ風シナモンロール
Description
デニッシュ風のシナモンロールです。これはキャラメルクリームですがクリームチーズアイシングでもOK。
材料
(16個分)
280g
砂糖
30g
大さじ2
塩
小さじ2/3
小さじ2
1個
バター
30g
(練り込み用)バター
80~100g
130ml
50g
大さじ1
☆シナモン
大さじ1
☆グラニュー糖
大さじ1
70g
作り方
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1
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*印以外の材料をすべてホームベーカリー・生地コースで練る。
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2
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出来上がった生地を冷蔵庫で30分休ませる。
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3
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生地を長方形にのばしバター1/3量を練り込む(三つ折り)
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4
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3を2回繰り返す。
(冷蔵庫で冷やしながらすると作業が楽です)
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5
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長方形に伸ばした生地を冷蔵庫で30分ねかす。
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6
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5mmくらいの厚さに伸ばした生地に、☆印のシナモン・グラニュー糖、くるみを3/4ほどのせ麺棒で埋め込むように押さえる。
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7
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巻きずしを作る要領でくるくる巻き、16等分し、天板に並べ2次発酵(30℃で50分)
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8
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アイシングを作る。粉砂糖にコーヒーフレッシュ3個を加え混ぜキャラメルクリームも混ぜる。
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9
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8を絞り袋に入れ、7を180℃15~20分焼き上げたデニッシュロールに飾る。
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コツ・ポイント
シナモンシュガーと胡桃を敷き込むとき、麺棒で押さえるときれいに出来ます。【クリームチーズ100g無塩バター25g粉糖20gレモン汁適量】でクリームチーズアイシングにしても美味しい。
このレシピの生い立ち
シナモンロールをデニッシュ生地で食べたかったので。