デニッシュ風シナモンロールの画像

Description

デニッシュ風のシナモンロールです。これはキャラメルクリームですがクリームチーズアイシングでもOK。

材料 (16個分)

280g
砂糖
30g
大さじ2
小さじ2/3
1個
バター
30g
(練り込み用)バター
80~100g
130ml
☆シナモン
大さじ1
☆グラニュー糖
大さじ1
70g

作り方

  1. 1

    *印以外の材料をすべてホームベーカリー・生地コースで練る。

  2. 2

    出来上がった生地を冷蔵庫で30分休ませる。

  3. 3

    生地を長方形にのばしバター1/3量を練り込む(三つ折り)

  4. 4

    3を2回繰り返す。
    (冷蔵庫で冷やしながらすると作業が楽です)

  5. 5

    長方形に伸ばした生地を冷蔵庫で30分ねかす

  6. 6

    5mmくらいの厚さに伸ばした生地に、☆印のシナモン・グラニュー糖、くるみを3/4ほどのせ麺棒で埋め込むように押さえる。

  7. 7

    巻きずしを作る要領でくるくる巻き、16等分し、天板に並べ2次発酵(30℃で50分)

  8. 8

    アイシングを作る。粉砂糖にコーヒーフレッシュ3個を加え混ぜキャラメルクリームも混ぜる。

  9. 9

    8を絞り袋に入れ、7を180℃15~20分焼き上げたデニッシュロールに飾る。

コツ・ポイント

シナモンシュガーと胡桃を敷き込むとき、麺棒で押さえるときれいに出来ます。【クリームチーズ100g無塩バター25g粉糖20gレモン汁適量】でクリームチーズアイシングにしても美味しい。

このレシピの生い立ち

シナモンロールをデニッシュ生地で食べたかったので。
レシピID : 676418 公開日 : 08/11/05 更新日 : 08/11/05

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