★1%の塩＋α★袋で漬ける★簡単漬物
akiuwa
作り方
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1
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今回は白菜。
重さを量ってから一口大に切って袋に入れます。
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2
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今回は約200gだったので塩は2g。
これだけでも漬かるそうですが我が家では塩気が足りないので、、、、
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3
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更にだしの素少量(塩の半分以下！)、かつおぶし、昆布(乾燥ままくだいたもの)、ゆずの皮を袋に追加。
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4
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なるべく空気をぬきながら袋の口を締めて、冷蔵庫に保管。
愛用の明治のネオソフトのケースは保管容器としても重宝しています。
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コツ・ポイント
現在は定番のだし系具材だけ追加していますが、追加する具材によって風味の種類は尽きないと思います。
・七味系
・梅系
・紫蘇系
・お酢系
・七味系
・梅系
・紫蘇系
・お酢系
このレシピの生い立ち
お弁当の本に野菜の分量の1%の塩で漬物ができるとありましたが、二晩漬けてみても我が家での味の評判はイマイチで、、、、単純に塩を足すのもいいのですが、だし系を足してみるとおいしくて止まらない味になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
