かぼちゃパン

かぼちゃパン
水は使わず、牛乳だけで捏ね上げました。しっとりふわふわのパンです。

材料 (メッシュ型 1本)

はるゆたかブレンド
300g
生だね(ホシノ天然酵母)
18g
4.5g
かぼちゃのうらごし
85g
牛乳
153g(かぼちゃの状態による)
バター
10g

1

バター以外の材料を、様子をみながら牛乳を加え、こねる

2

ある程度こねて、引っ張っても生地が切れなくなったら、バターを加えさらにこねる。(ここまでニーダーなら15~20分)

3

やさしく丸めてボウルかタッパーのような容器にいれて、蓋をして一次発酵。

4

一次発酵が終わったら、容器からそっと取り出し、2等分してガスぬきをし、やさしく丸めベンチタイム

5

15分ほどたって生地がふっくらとしてきたら、それぞれ麺棒で長方形に伸ばし、くるくる巻いて2本をツイスト状にしてメッシュ型にいれる。

6

型から1cmくらいまで発酵したら200度で、約35分間焼く。

コツ・ポイント

かぼちゃによって、牛乳の量は変わってきますので、加減してこねてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 67663 公開日 : 02/10/23 更新日 : 02/12/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
もーちゃん 2003年11月03日 15:21
こんにちは、初めまして美味しそうな画像にひかれ覗かせていただきました。早速ですが大体何度くらいで1次発酵と2次発酵されていますか?かぼちゃが入るのでどうかな?と思いメールさせて頂きました、是非宜しくお願いします
May♪ 2003年11月03日 20:57
はじめまして、もーちゃん。レシピ見ていただいてありがとうございます。さて、発酵の時間と温度ですが、私の場合一次発酵は、極端に暑かったり寒かったりしないかぎり室温で行っています。今までの記録によると、捏ね上げ温度24度程度、発酵温度24度程度で、12時間ぐらいとなっていました。2次発酵は、発酵器を34度くらいに設定し、90分ぐらいだったと記録してありました。そういえば、長くこのパン焼いてません。私も久しぶりにやいてみようと思います。