濃厚！ニューヨークチーズケーキ

■ボトム
クラッカーをフードプロセッサーで細かく砕く。

溶かしバターを加えて混ぜる。

クッキングシートを敷いたケーキ型に入れ、ヘラで押し固める。

■チーズ生地
室温に戻したクリームチーズを、なめらかになるまでヘラで練る。

サワークリームを加え、よく混ぜる。

グラニュー糖にコーンスターチを加えて混ぜあわせたものをチーズ液に加え、よく混ぜる。

クリームチーズのかたまりが残っていれば、いったん濾す。

ケーキ型を深さのある耐熱容器に入れ、チーズ生地を流し入れる。

耐熱容器にお湯を注ぐ。ケーキ型の高さの半分くらいまで。

焼き終わったら、オーブンの扉を少し開けたまま（ミトンなどを挟んでおく）、1時間放置する。

粗熱が取れたら、型のまま冷蔵庫で一晩冷やす。

■ラズベリーソース
小鍋にラズベリーを入れ、グラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせる。

ざるで濾す。

チーズケーキを型から取り出す。（コツ参照）

ラズベリーソースをかけて完成！