さんまの香味煮

さんまのおいしい季節。北海道ではこの季節秋刀魚が安い!(一番安くて1匹38円底値)いろんな味を試してもいいよね。

材料

秋刀魚
5匹
*酒
1/4カップ
1/4カップ
*しょうゆ
1/4カップ
*水
1/4カップ
*砂糖
大さじ1
*酢
小さじ1
*味噌
小さじ1
しょうがみじん切り
1片分
にんにくみじん切り
2かけ分
長ネギみじん切り
1本分

1

秋刀魚は頭と尾、内臓をとり3等分する。

2

鍋に*をいれよく混ぜてから煮立たせる。秋刀魚をいれ、生姜、にんにく、半量の長ネギを加えてペーパーで落し蓋をして煮る。

3

煮汁が半量になるまで煮含め、残りのねぎを加えてさっと煮、火を止めてそのまま味をなじませる。

4

コツ・ポイント

栗原さんのレシピは豆板醤が入ってたけど子どもたち用にとってあります。また秋刀魚も5等分とありましたが骨が取りやすいように家では三等分しました。圧力鍋でするときも三等分かな。

このレシピの生い立ち

栗原さんのレシピから
レシピID : 676976 公開日 : 09/01/15 更新日 : 09/01/15

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