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出汁に卵、味醂、醤油、塩を入れてよく混ぜる。
使用するお皿(耐熱性のあるもの)の8分目あたりまで①を入れる。
鍋に②を入れ、皿の6分目あたりまで水を入れる。
キッチンペーパーを上に置き、箸などで固定する。(落とし蓋がある方は落とし蓋を使用してもOK)
弱火で8分蒸す。
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