台湾唐揚げ！大鶏排･ダージーパイ

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   鶏むね肉の皮を剥いで観音開きにする。
   ラップをかぶせ、肉叩きか麺棒で5mmくらいの厚さになるまで叩くのじゃ！

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   ★の調味料を全部混ぜて
   薄く叩いた鶏肉を漬けて冷蔵庫で1時間以上置くのじゃ！

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   ※ｺｺ重要(･ω･)_/!!
   片栗粉と上新粉を混ぜて水を30ml～50ml入れ、小さなダマになるように手で混ぜるのじゃ！

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   しっかりと粉を付けていくぞ！
   このダマになってるところがガリガリとザクザク食感になるぞ！

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   ワシの手と比較するとこんなに大きいのじゃ！

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   ※揚げ粉は、鶏むね2枚を5mm程度に叩いた時の分量じゃ
   鶏ムネ1枚の場合＆あまり叩かない場合は分量を減らすのじゃ

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   フライパンに1cm位まで油を入れて熱するのじゃ！

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   180℃で片面3分ずつ揚げ焼きして火を通したら
   油の温度を上げ、更に片面1分ずつ揚げてカリッとさせるのじゃ！

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   出来上がりじゃ！

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    スパイス好きな人は揚げ粉に五香粉を混ぜると良いぞ！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち