母の日‥桃ヨーグルトムースペタルケーキ
Description
桃とヨーグルトの二層ムースのケーキです。
Kaizer13
作り方
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1
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タルト台
バターと卵を常温に戻し、粉類振るっておく。
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2
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バターをホイッパーで混ぜ砂糖加え混ぜる。その後,卵黄も加え混ぜる。
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3
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振るった粉類を一度に2に加えゴムベラでさっくり混ぜる。
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4
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パラパラになったら手で押さえつけるようにしてひとまとめにする。
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5
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ラップに包み込み冷蔵庫で1時間以上ねかす。
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6
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台の上にラップを敷きその上に生地を置く、生地の上からもラップをして挟み込むようにして3㎜程厚さに伸ばす。
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7
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12cmの丸形に切り抜き180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
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8
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ヨーグルトムース
鍋に牛乳、砂糖、ふやかしたゼラチンを入れ弱火で煮溶かす。
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9
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粗熱がとれたら生クリーム、ヨーグルト、レモン汁を加えその都度よく混ぜ合わす。
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10
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型に流し入れ冷凍庫で冷やし固める。
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11
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桃ムース
桃をフードプロセッサー等でピュレ状にする。
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12
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鍋に11の桃、砂糖を入れ沸騰直前まで温める。ふやかしたゼラチンを加えよく溶かす。
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13
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生クリームを8分立てにし12に加えよく混ぜ合わす。
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14
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型に13を少し流し入れ11のヨーグルトムースを入れた後残りのムースを流し入れる。
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15
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7のタルト台を押し込み冷凍庫で半日以上固める。
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16
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デコレーション
ゼラチンを水でふやかし、ボールに生クリームと砂糖を入れ5分立てにする。
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17
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ゼラチンを600wで10秒ほど温めスプーン等を使い溶かす。
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18
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16の生クリームに17のゼラチンを加え6分立てにし食紅を加え着色し8分立てにする。
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19
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丸口金をつけた絞り袋に18を入れ固まった15のケーキを型から出し下の方から絞り出す。
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20
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お湯で温めたスプーンの水気をきり、スプーンの背でクリームを潰す。絞っては潰すを繰り返し花の形を作る。
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22
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下絵の上にクッキングシートをしきその上から絞り出し冷蔵庫で固める。
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23
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慎重に外し20に飾る。
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コツ・ポイント
ゼラチンを加える際は生クリームは混ぜながら、あまりに冷たいとゼラチンが固まります。チョコ細工はチョコペンの方がおすすめです。
このレシピの生い立ち
去年のホワイトデーで作ったペタルケーキをドーム型でやろうと思い作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Kaizer13
