手捏ねピザ生地
雅子スキー
作り方
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1
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薄力粉100グラム
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2
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そこに強力粉100グラムで合計200グラム
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3
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そこに砂糖を小さじ1
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4
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そこに塩を小さじ1/2強。やや山盛りで。
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5
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そこにドライイーストを小さじ1/2
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6
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1から5までをさくっと混ぜます
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7
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あとで手粉として使う強力粉も適量わけておきましょう。
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8
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オリーブオイル大さじ2
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9
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ぬるま湯110ml
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まずは木べらでざっくり混ぜます。
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切るような感じでザクザク混ぜます。
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その後、手でまとめます。
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捏ねる台はキッチンペーパー等で綺麗に消毒しておいてください。
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捏ねる台に出して手捏ね始めます。
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5分くらい捏ねて表面をキレイにまとめます。
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さっきのボールに後で生地がくっつかないようにオリーブオイルをスプレーします。
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キレイな面を上にしてボールに入れます。
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30度で35分、一次発酵させます。
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だいたい2倍位に膨らみます。
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捏ね台に出してガス抜きをします。
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4等分にします。
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キレイな面が上になるようにまるめて、ふきんを被せて15分ベンチタイム。
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捏ね台にひとつずつ出して手粉をふった上で伸ばします。
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伸ばしたものをクッキングシートを引いた天板に乗せます。
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ふきんをかけて常温で20分。２次発酵させます。
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20分経ったらフォークで穴をあけます。穴あけないと膨らんじゃいます。
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190度で6分焼きます。
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ちょっと穴開けが甘かったかな？やや膨らんでます…
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あとはお好みの具材を乗せて240度で5分焼きましょう〜。
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コツ・ポイント
生地は麺棒でセンターから徐々に広げながらのばしていくとキレイな形になりますよ。
このレシピの生い立ち
自粛時間に手捏ねしてストレス解消！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
雅子スキー
