☆練習用☆薄力粉マカロン
ごますけくん
作り方
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まず最初にクッキングシートに直径約3センチの丸を描く。ペットボトルのキャップが丁度3cmなので使うと描きやすいです。
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2
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薄力粉と粉砂糖を合わせて2回ふるっておく。※ここまでが下準備
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3
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メレンゲを泡立てる。最初に思いっきり泡立ててから3回くらいに分けて砂糖を入れる。一気に入れると泡立ちにくくなる
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4
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どのタイミングでもいいので着色料を入れ角がピンと経つようにしっかり泡立てる。緩いと失敗の原因になるのでしっかりと
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5
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ふるっておいた粉を3回くらいに分けて混ぜる。底からすくうように切るようにして混ぜる。気泡を潰さないようにする。
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6
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マカロナージュをする。ボウルにゴムベラを押し付けながらする。ツヤが出てゆっくりとリボン状におちたらOK⚠やりすぎ注意
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8
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全て絞り終わったら天板をトントンして空気を抜く。その後30分から1時間冷蔵庫で乾燥させる。
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9
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指で表面を触って生地がつかなかったら余熱したオーブン200度で2分、オーブンの扉を開けずに140度で10分から15分焼く
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ガナッシュの作り方☆
生クリームは500wで20秒温める。
チョコレートは湯煎する。
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温めた生クリームに湯煎したチョコレートを入れる。絞り袋に入れ絞れるくらいの硬さになるまで冷凍庫で冷やす。
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作ったマカロンにガナッシュを絞って完成☆
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コツ・ポイント
一つ一つの工程をしっかりすることが大切です。マカロナージュはゆっくりリボン状に落ちるって言うのがポイントでリボン状に落ちたとはいえ早かったらマカロナージュのし過ぎです！ゆっくりリボン状に落ちたら完成のサインです！とても重要です
このレシピの生い立ち
何回も失敗してしまい材料が勿体ないと思ったので薄力粉で何回も研究しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ごますけくん
