法事のお膳のアレンジ-3(刺身2)

子ども達にも取ってくれたお膳。でも、大人を一人一膳は多すぎ&食べられないもの多数。そこで、食べられるようにアレンジしてみました。

材料

刺身の残り
(ハマチ)
(ぶり)
(タイ)
(エビ)
(イカ)
南蛮漬け用のタレ
(醤油)
(砂糖)
(酢)
(生姜)
(水)

1

南蛮漬け用のたれを作っておきます。
少し薄めに作るのが、我家のポイントです。

2

材料に小麦粉を薄くつけて、初めは中温で、仕上げに高温で一気にキツネ色に揚げる。

3

油からそのままタレの中に入れていく。
その時「ジュッ」という音がするほど揚がっていれば味が染み込み易いです。

4

アラ熱が取れたら、冷蔵庫でタレにつけたまま、冷やします。

コツ・ポイント

あっさりしている魚が合います。
酢と砂糖の量を加減することで、コッテリにもサッパリにもなります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 67718 公開日 : 02/10/24 更新日 : 02/10/24

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