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大根は皮をむいて厚くいちょう切りにする。米の研ぎ汁で透き通るくらいゆでてざるにあけ水洗いする。
ぶりのあらは洗って食べやすく切り熱湯で3分ゆでてざるにあける。流水で血や鱗を取り除く。
鍋に大根、水を入れる。沸いてきたら弱めの中火にして合わせ調味料を入れて煮る。
時々アクを取り15分煮たらカレー粉を入れて汁気がなくなるまで煮る。