じゃがミートグラタン（高野豆腐入り）
岐阜県学校給食会☆
作り方
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1
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じゃがいもは一口大に切って粉ふきいもにして、塩こしょうしておく。
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3
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にんにく・たまねぎ・にんじん・ピーマン・マッシュルームはみじん切り、トマトは角切りにしておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて焦げないように香りを出し、鶏ミンチをパラパラになるまでよく炒める。
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5
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たまねぎ・にんじん･ピーマン・マッシュルームを加えてよく炒め、さらに高野豆腐を加えて炒め、トマトを加える。
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6
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トマトケチャップ・トマトピューレ・コンソメ・味噌・ローリエの葉を加え、煮込みながら水分を飛ばして味を調える。
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7
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耐熱容器に粉ふきいもを入れ、その上に6のトマトソースをのせて、チーズをの全体にちらす。
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8
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あらかじめ250℃オーブンオーブンで6～7分、美味しそうな焦げ色がつくくらいに焼く。
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コツ・ポイント
ミートソースはトマトとたまねぎ意外は、なすやズッキーニに、きのこはしめじやえのきでも大丈夫だと思います。高野豆腐は日持ちする乾物大豆なので常備して、ミンチの肉の旨みと一緒に使うと、よいと思います。
このレシピの生い立ち
岐阜県学校給食会では、毎年「私が考えた学校給食メニューコンクール」で、岐阜県の小学校5年生・6年生から地場産物を使った学校給食の献立を募集しています。令和2年度の入賞作品から、おうちで作れるメニューを紹介します。
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