ヤンベチュコッチョリ 春キャベツ浅漬け
たえぼんずキッチン
作り方
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1
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春キャベツは8等分する。芯はあとでとる
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2
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大きな鍋かボウルに海水位の塩水をつくり、キャベツを30分漬ける。
私が使うのは韓国塩。旨みがつよい。
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3
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キャベツの芯を切り落とし、塩水のなかで食べやすい大きさにちぎり、かるくもむ。揉みすぎたらだめ。
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4
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水を2、3回替えてよく洗い流しざるにあける
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5
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人参は千切りにする
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6
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ボウルの中に☆を全て加えて混ぜヤンニョムだれをつくる。後でキャベツも入れるので大きなボウルがなければ鍋でもよい。
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7
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キャベツの水気をペーパーたおるなどで良く取り、ボウルに入れる。
人参を加えて手袋をして
よく混ぜ込む
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8
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大きめのタッパにいれて冷蔵庫にいれる。その日から食べられる。浅漬けなのでシャキシャキが命。
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コツ・ポイント
日本製の唐辛子を使う時は量を少なめに
ダシダを日本製のいりこ出汁にするなら無添加の減塩タイプを。りんごの代わりに梨でもよい。
ダシダを日本製のいりこ出汁にするなら無添加の減塩タイプを。りんごの代わりに梨でもよい。
このレシピの生い立ち
昔お店で食べたものを再現しました。ネギかニラをいれますが、私が生のネギ類を食べると胃に来るのではずしています。元々のはネギ、ニラ、ノビルなど入ってました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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