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下準備サツマイモを水でよく洗い濡らしてラップで密封して(竹串が通るまで)加熱する。バター・卵は室温に戻しておくオーブンは200℃に暖めておく
サツマイモを半分に切りペースト用のサツマイモを熱いうちに皮をむきざるで裏ごしをする。台座のほうのサツマイモを皮をむかずに1センチくらいの厚さに輪切りする。
室温に戻したバターを泡だて器でやわらかく練り砂糖を2,3度に分けて混ぜ、解きほぐした卵黄とバニラエッセンスを加えてまぜる。
裏ごししたサツマイモに③を加えてよく混ぜる。硬さをみながら牛乳を加えもったりとした状態にする。
台座のサツマイモの上に好きな形でペースト用のサツマイモを乗せる。*今回萌ママはドーム型にしてみました。
表面に解きほぐした卵黄をはけで塗る。200℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼く。