万能本格*ホワイトソース

《玉ねぎとセロリ》は微塵切りにしておく。
*工程画像は全て倍量です

厚手の鍋またはフライパンを《弱火》で熱して《バター》を入れて溶かす。
*バターを焦がさない様に注意して下さい。

(2)のバターが溶けてきたら(1)を入れて、《弱火のまま》炒める。

薄力粉を馴染ませると画像の様に『少しかたまり』になります。

再び火をつけ《強めの弱火》で『30秒～1分位』炒める。
すると(5)のかたまりがもう少し全体的に一体化してきます。

火を《とろ火》にして(6)に《牛乳》を少しずつ入れる。
*最初は『50ccずつ位』入れて、入れる度によく馴染ませます。

牛乳を『200～250cc位(工程画像は倍量なので500cc)』入れて全体が馴染んだら、後りの牛乳を全て入れる。

(9)に《コンソメ》を入れて《強めの中火》にして『焦げないようによく混ぜながら』一旦沸騰させる。

(10)が沸騰したら火は《弱火》にする。
『15分～30分』焦げないように時々混ぜながら煮込む。
*濃度をつけます。

(11)に《生クリーム》を入れて《調味料A》で味を調えて出来上がりです。
*画像は《薄力粉/大さじ2》で作成

グラタンは当たり前ですが画像はグラタンピザです。
パスタやクリームコロッケやシチューetc.色々活用して下さい^^

【補足/塩コショウ】
大量にストックして色々なお料理に使用する場合は…
塩コショウは薄めの方が料理を選びません。

トップ画像とこちらは全てグラタンにする為《薄力粉/大さじ3強》で作りました。

しかし大量ストックの場合は、私は《薄力粉/大さじ1》で作り、各々の料理の前に薄力粉を茶漉しで足して濃度を調節しています。

こちらの方が『シチューやパスタetc.』何かと応用がきき便利ですが、用途によりお好みで作って下さい。

万能トマトソースはID :1805165『万能トマトソース』です。